Turma 8 • Início 29 de maio de 2026
Gastronomia Funcional Integrativa: a formação mais completa do Brasil. Agora em dois formatos pra você escolher.
Da nutrição aplicada ao empreendedorismo gastronômico. Mais de 400 receitas, 20+ docentes referência no mercado e certificação reconhecida. Escolha entre Pós-Graduação (com diploma MEC) ou Profissionalizante (sem pré-requisitos), ambos com a mesma base de conteúdo que já formou centenas de chefs funcionais.
Oferta Exclusiva do Congresso
Quem garantir a vaga até 20/05 ganha ACESSO VITALÍCIO ao curso como bônus (valor de R$ 2.250).
Duas formações. Um mesmo padrão de excelência
A Escola Fran Tonello criou dois caminhos para você se especializar em Gastronomia Funcional Integrativa. Ambos compartilham o mesmo time de docentes, a mesma metodologia e o mesmo acesso ao universo da gastronomia funcional.
A diferença está em quem você é hoje e onde quer chegar.
Pós-Graduação
Diploma reconhecido pelo MEC
Para quem já tem graduação e busca especialização reconhecida pelo MEC.
- Diploma de Pós-Graduação reconhecido pelo MEC
- 360 horas de carga horária
- 15 módulos completos
- Acesso à plataforma por 27 meses
- Avaliações e trabalho de conclusão
- De 29/05/2026 a 05/07/2027
Profissionalizante
Certificado profissional, sem barreiras
Para quem quer entrar na gastronomia funcional sem barreiras de formação prévia.
- Certificado profissional reconhecido no mercado
- 248 horas de carga horária
- 13 módulos do mesmo conteúdo da pós
- Acesso à plataforma por 24 meses
- Sem TCC, foco 100% prático e aplicável
- De 29/05/2026 a 03/05/2027
Não tem certeza? As duas formações abrem as mesmas portas no mercado. A diferença está no reconhecimento acadêmico.
Role a página para ver o conteúdo completo.
13 módulos que cobrem todo o universo da Gastronomia Funcional
Conteúdo idêntico nos dois formatos.
A pós inclui 2 módulos extras (Bebidas & Especialistas e Cozinha da Natureza).
Nutrição Aplicada: Introdução à Gastronomia Funcional
Cortes de Proteínas e Técnicas de Preparo
Cereais Ancestrais, Castanhas, Sementes
Dieta do Mediterrâneo
Detox e Suas Possibilidades e Superalimentos
Alimentação na Introdução Alimentar e Idade Madura
Plant-Based e suas variações
Cardápios para Situações Especiais
Intestino: Manejo Dietético das Afecções
Alimentação na Estética
Nutrição Esportiva
Panificação e Patisserie
Empreendedorismo e suas Possibilidades
🎓 Exclusivo da Pós
Módulos extras incluídos apenas na Pós-Graduação.
Cozinha da Natureza e Gastronomia Hospitalar
Bebidas e Especialistas
Escolha o formato que se encaixa na sua rotina
Ambas modalidades disponíveis tanto na Pós quanto no Profissionalizante.
EAD
100% Online
- Aula teórica ao vivo via Zoom (1 segunda/mês, 19h–21h)
- Aulas práticas gravadas (mais de 400 receitas)
- Videocasts exclusivos
- Estude no seu ritmo, de qualquer lugar do Brasil
semipresencial
Online + Presencial em SP
- Aula teórica ao vivo via Zoom (1 segunda/mês, 19h–21h)
- Aulas práticas gravadas (mais de 400 receitas)
- Aulas práticas presenciais (1 sábado/mês, 9h30–17h30) na sede em SP
- Videocasts exclusivos + mais de 400 receitas
- Network presencial com docentes e colegas
Aprenda com quem construiu a Gastronomia Funcional no Brasil
Mais de 20 referências entre chefs, nutricionistas, médicos e pesquisadores.
Sua jornada de 12 a 15 meses
- Módulos compartilhados
- Exclusivo da Pós
Maio/26
Nutrição Aplicada à Gastronomia Funcional
Junho/26
Cortes de Proteínas e Técnicas de Preparo
Julho/26
Cereais, Castanhas, Sementes e Leguminosas
Agosto/26
Plant-based e suas Variações
Setembro/26
Cardápios para Situações Especiais
Outubro/26
Intestino: Manejo Dietético
Novembro/26
Alimentação na Estética
Dezembro/26
Nutrição Esportiva
Janeiro/27
Panificação e Pâtisserie Funcional
Fevereiro/27
Dieta do Mediterrâneo
Março/27
Detox e Superalimentos
Abril/27
Alimentação Infantil e Idade Madura
Maio/27
Empreendedorismo na Gastronomia
Junho/27
Bebidas & Especialistas
Exclusivo da Pós
Julho/27
Cozinha da Natureza e Gastronomia Hospitalar
Exclusivo da Pós
Depoimentos de nossas alunas
O próximo pode ser o seu!
Garanta sua vaga agora e ganhe Acesso Vitalício
Decisão até 20/05: ACESSO VITALÍCIO de bônus (valor R$ 2.250). Você nunca perde o conteúdo.
Pós-Graduação
EAD
Mensalidade: R$ 750
+ matrícula de R$ 500
Diploma MEC
360 horas
27 meses de acesso
Pós-Graduação
Semipresencial
Mensalidade: R$ 1.370
+ matrícula de R$ 1.500
Diploma MEC
360 horas
Aulas práticas presenciais
PROFISSIONALIZANTE
EAD
Mensalidade: R$ 500
+ matrícula de R$ 500
Certificado profissional
248 horas
Sem pré-requisitos
PROFISSIONALIZANTE
Semipresencial
Mensalidade: R$ 1.300
+ matrícula de R$ 1.500
Certificado profissional
248 horas
Aulas práticas presenciais
acesso vitalício
R$ 2.250
no Pix ou 12x de R$ 200 no cartão
Conteúdo seu pra sempre, sem prazo de expiração.
Perguntas Frequentes
A Pós-Graduação é uma especialização lato sensu reconhecida pelo MEC (360h, 15 módulos, exige avaliações práticas e diploma de graduação prévio). O Profissionalizante é um certificado profissional reconhecido no mercado (248h, 13 módulos, sem pré-requisitos e sem avaliações). Ambos compartilham o mesmo time de docentes, a mesma metodologia e o mesmo padrão de excelência.
Apenas para a Pós-Graduação, que exige graduação em qualquer área. O Profissionalizante é aberto a todos, sem pré-requisitos.
Sim. É um certificado profissional reconhecido no mercado da gastronomia funcional, emitido pela Escola Fran Tonello, referência nacional na área.
Sim. Caso o aluno conclua uma graduação posteriormente, é possível migrar e aproveitar parte da carga horária já cursada. Fale com nossa equipe para alinhar os detalhes.
O EAD é 100% online — aula teórica ao vivo via Zoom uma segunda por mês e aulas práticas gravadas (400+ receitas). O Semipresencial soma à parte online um sábado por mês de aulas práticas presenciais na sede em São Paulo.
A Pós-Graduação dura 15 meses (29/05/2026 a 05/07/2027) com 360h. O Profissionalizante dura 12 meses (29/05/2026 a 03/05/2027) com 248h.
Matrícula inicial + parcelas mensais (12 ou 15, dependendo do plano). Pagamento via cartão, boleto ou Pix. O Acesso Vitalício pode ser pago à vista no Pix ou em 12x no cartão.
Acesso à plataforma com mais de 400 receitas, aulas teóricas ao vivo, aulas práticas (gravadas ou presenciais conforme modalidade), videocasts exclusivos, materiais de apoio e suporte da equipe pedagógica durante todo o curso.
Não. Os cursos foram desenhados para acolher tanto profissionais experientes (chefs, nutricionistas, médicos) quanto pessoas iniciando na área da gastronomia funcional.
Escolha seu plano na seção de Investimento, clique no botão de matrícula e finalize seu pagamento. Em caso de dúvidas, fale com nosso suporte via WhatsApp.
Sua vaga na Turma 8 começa em 29 de maio
Decida até 20/05 e ganhe Acesso Vitalício de bônus.
Ainda com dúvidas? Falar com o suporte no WhatsApp
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