PÓS-GRADUAÇÃO
Gastronomia Funcional Integrativa
Primeira Pós-Graduação em Gastronomia Funcional Integrativa, realizada pela Escola Fran Tonello, chancelada pela faculdade VP Nutrição Funcional e reconhecida pelo MEC.
VAGAS ABERTAS
Assista ao vídeo e entenda todos os detalhes da Pós-Graduação em Gastronomia Funcional Integrativa.
100% Online
360 horas de carga horária
15 Meses de duração
Certificado pelo MEC
Para quem é a Pós-Graduação?
- Profissionais de Gastronomia: Se você já atua na área e deseja aprimorar suas competências, este curso é a escolha ideal para elevar seu conhecimento e se destacar no mercado.
- Nutricionistas: Profissionais da saúde que buscam integrar a gastronomia funcional em suas práticas diárias encontrarão neste curso um complemento perfeito para suas carreiras.
- Empreendedores do Setor Alimentício: Se você é um empreendedor em busca de novas tendências e oportunidades de negócio, esta pós-graduação oferece uma perspectiva inovadora para seu empreendimento.
- Graduados em Qualquer Área: Este curso é aberto a qualquer pessoa com graduação, independentemente da sua área de formação. Se você busca uma nova carreira ou deseja expandir seus conhecimentos, esta é a oportunidade perfeita.
Programação
Abertura das vagas: 30 de outubro
Início das aulas: 08 de novembro
Conteúdo do curso
Na Pós-Graduação em Gastronomia Funcional Integrativa, cada disciplina é cuidadosamente elaborada para proporcionar uma formação completa e inovadora.
Explore os módulos que vão transformar sua visão sobre a alimentação.
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
08/11/2024 às 19h00
- Apresentação de Boas-Vindas
- Nutrição Aplicada: Introdução à Gastronomia Funcional
Aulas práticas e teóricas gravadas
Grandes temas:
- Introdução à Gastronomia Funcional
- Boas Práticas na Cozinha
- Melhores Utensílios e Toxicidade
- Técnicas da Gastronomia aplicadas à Gastronomia Funcional
- Cortes de Vegetais
- Espessantes
- Leites Vegetais
- Aromáticos
- Molhos
- Retro Gradação do Amido
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
13/12/2024 às 19h00
- Detox e Suas Possibilidades
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Receitas Detox
- Queijos Veganos
- Podcast
Aulas teóricas teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
10/01/2025 às 19h00
- Alimentação na Introdução Alimentar e Idade Madura
16/01/2025 às 19h00
- Os Ciclos da Mulher Adulta
23/01/2025 às 19h00
- Pediatria Integrativa
30/01/2025 às 19h00
- Memória Afetiva
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Receitas Detox
- Receitas para infância e adolescência
- Receitas para alimentação do idoso
- Receitas da memória afetiva
- Introdução alimentar e BLW
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
07/02/2025 às 19h00
- Plant-Based e suas Variações
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Receitas
- Receitas Raw, veganos e vegetarianos
- Receitas para Ayurveda
- Fermentados, germinados e desidratados
- Reaproveitamento alimentar
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
07/03/2025 às 19h00
- Alergias Alimentares
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Cardápios para situações especiais
- Cardápios para Doenças Crônicas
- Alergias Alimentares
- Massas Sem Glúten
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
04/04/2025 às 19h00
- Intestino: Manejo dietéticas afecções
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Receitas com ervas e especiarias no FODMAPs
- Eixo cérebro/intestino
- Receitas para obstipantes e laxantes
- Cardápio para fragilidades intestinais
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
02/05/2025 às 19h00
- Alimentação na Estética
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Receitas para estética
- Eventos: comidinhas e Finger Food
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
06/06/2025 às 19h00
- Nutrição Esportiva
Aulas práticas e teóricas gravadas
Grandes temas:
- Receiteas funcionais no esporte
- Receitas funcionais lowcarb e cetogênica
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
04/07/2025 às 19h00
- Elementos práticos da panificação
Aulas práticas e teóricas gravadas
- A síndrome Fúngica no manejo dietético
- Panificação e Pantisserie
- Receitas de Pães sem glúten
- Edulcorantes
- Pão essênio
- Temperagem de chocolates
- Doces inclusivos
- Bolos decorados
- Doces para festas
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
01/08/2025 às 19h00
- Empreendedorismo e suas possibilidades
- Análise e tendência de mercado
- Análise do setor gastronômico
- Estratégias de mercado
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Jornada do cliente
- Conceitos e importância da jornada do cliente
- Etapas da jornada do cliente
- Feedback do cliente e melhoria contínua
- Gestão estratégica e econômica na gastronomia
- Desenvolvimento de plano de negócios
- Gestão financeira na gastronomia
- Elaborando um orçamento
- Gestão de receitas
- Controle de despesas
- Formação de preços
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
05/09/2025 às 19h00
- Interpretando a dieta do nutricionista em
preparos
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Chás
- Baristas
- Drinks funcionais
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
03/10/2025 às 19h00
- Gastronomia Hospitalar
- Cardápios da Natureza
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Sobremesas hospitalares
- Dietas líquidas, pastosas e brandas
- Dieta hipossódica e geral
- Cardápios da Natureza
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
07/11/2025 às 19h00
- Biodisponibilidade de nutrientes
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Proteínas, Carboidratos e Fibras
- Carnes vermelhas, peixes, frutos do mar, aves e
ovos
- Carnes vermelhas, peixes, frutos do mar, aves e
- Empratamento e Food Art
- Teoria dos AGEs: Agentes de glicação avançada
- Raízes e tubérculos: propriedades funcionais
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
05/12/2025 às 19h00
- Gorduras: usos e propriedades
Aulas práticas e teóricas gravadas
- Teoria sobre: Cereais ancestrais, Castanhas, Sementes, Leguminosas e Antinutrientes
- Metodologia de busca de material científico
- Receitas
- Receitas com cereais, castanhas, sementes e leguminosas
- Receitas funcionais de sopas, risotos, entradas e saladas
- Podcast
Aula teórica teletransmitida (Ao Vivo no Zoom)
02/01/2026 às 19h00
- Dieta do Mediterrâneo
Aulas práticas e teóricas gravadas
- O uso das Ervas e especiarias como Fitoterápicos no alimento
- Receitas do Mediterrâneo
- Harmonização de vinhos com Sommelier
- Ervas e especiarias
- Massalas, sais e novos sabores
- Construção de sabores
- Podcast
Receitas que você irá aprender
São mais de 400 receitas funcionais autorais
sem lácteos, sem glúten e sem açúcares simples
e muito mais...
Acesso aos conhecimentos e técnicas mais avançadas no mundo da gastronomia funcional
Conheça os seus docentes:
O que você vai receber:
Curso 100% online
Acesso completo e flexível, permitindo que você aprenda onde e quando puder, sem deslocamento.
Aulas AO VIVO em todos os módulos
Encontros ao vivo em cada módulo para interação direta com professores, esclarecendo dúvidas em tempo real.
Apostilas
Material de apoio completo para complementar as aulas, reforçando o conteúdo e facilitando a revisão.
Diploma de Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
Certificação oficial que valida o conhecimento em gastronomia funcional, com reconhecimento acadêmico e profissional.
Conheça os diferenciais da
Pós-Graduação
Conhecimento avançado
para criar pratos funcionais que promovem a saúde e bem-estar
Formação completa
que une o melhor da gastronomia e da nutrição, com base científica
Oportunidades de carreira
em um mercado crescente e cada vez mais valorizado
Os melhores professores
do Brasil nas áreas de gastronomia e nutrição funcional
Ferramentas práticas
para aplicar imediatamente em seu negócio ou atendimento profissional
Reconhecimento no mercado
chancela das escolas que são referência em gastronomia e nutrição funcional no Brasil
Bônus exclusivos
- Professores exclusivos da faculdade VP Nutrição Funcional
- 12 meses de acesso extra após o termino do curso
- Acesso ao repertório de artigos científicos selecionados pelos professores
- Acesso às apostilas com centenas de receitas exclusivas da escola
- Podcasts exclusivos em cada módulo
Depoimentos das alunas
É obrigatório ter um diploma de graduação em qualquer área!
Caso você não tenha, fique tranquilo(a)!
Eu preparei um curso profissionalizante baseado na pós-graduação, mas sem as exigências do MEC, carga horária e avaliações.
Fale com a nossa equipe.
inscreva-se agora na
PÓS-GRADUAÇÃO
Gastronomia Funcional
Integrativa
- Curso 100% online
- Diploma reconhecido pelo MEC
- Realizado pela Escola Fran Tonello
- Chancelado pela VP Nutrição Funcional
- Duração de 15 meses
- Carga Horária: 360 horas
- Acesso à plataforma de 27 meses
- Mais de 400 Receitas Funcionais exclusivas
- Podcast em todos os módulos
- Artigos Científicos selecionados
- Professores Exclusivos VP Nutrição Funcional
- Necessário graduação de qualquer área
pós-graduação + diploma
12x de R$968,34
OU
R$10.760
à vista
Formas de pagamento
à vista | pix, boleto ou cartão
parcelado | PIX OU BOLETO
Perguntas frequentes
Não, as aulas são gravadas e você pode assistir conforme sua disponibilidade dentro do período de 15 meses. O importante é que você entregue as atividades propostas para cada módulo.
Sim, você precisa ter um diploma de Graduação em QUALQUER ÁREA. Independentemente da sua formação inicial, oferecemos a oportunidade de fazer uma Pós-Graduação em Gastronomia Funcional
Caso você não possua um diploma de Graduação, fique tranquilo. A Fran preparou um Curso Profissionalizante inspirado nessa pós. Clique aqui para falar com nossa equipe.
Não teremos TCC, mas teremos um trabalho prático ao final de cada módulo. Esse trabalho prático será um dos critérios de avaliação do seu desempenho.
A Pós-Graduação em Gastronomia Funcional é chancelada pela VP Centro de Nutrição Funcional e reconhecida pelo MEC.
A Pós-Graduação possui duração de 15 meses. É concedido ao aluno 12 meses extras de acesso, totalizando 27 meses de acesso.
Data de início das aulas: 08 de Novembro de 2024
As aulas ao vivo ficarão gravadas e você poderá assistir mais tarde, onde quiser.
Sim. Ao finalizar a Pós-Graduação você receberá um diploma de Pós-Graduação em Gastronomia Funcional reconhecido pelo MEC.
Gastronomia Funcional é uma abordagem da culinária que foca não apenas no sabor e na apresentação dos pratos, mas também nos benefícios nutricionais e funcionais dos alimentos.
Ficou com dúvidas?
Nós temos um time que está pronto para responder qualquer pergunta no WhatsApp.
É só clicar no botão abaixo e nos chamar!
Realizado por
Chancelado por
Reconhecido pelo
Escola Fran Tonello 2024 © Direitos Reservados.
